O molho branco, também conhecido como molho béchamel, é um molho clássico da culinária francesa feito à base de leite, é muito utilizado como base em diversos pratos, como lasanhas, macarrão, gratinados e croquetes.
A receita tradicional de molho branco leva apenas quatro ingredientes: leite, farinha de trigo, sal e manteiga. Para preparar o molho. a manteiga é derretida em uma panela, em seguida é adicionada a farinha de trigo, formando um creme. O leite é então adicionado gradualmente, mexendo sempre para evitar que forme grumos, O molho é cozido em fogo baixo até engrossar e obter uma consistência cremosa, por fim pode ser adicionado o sal a gosto.
O molho branco leite é uma opção mais suave e delicada em comparação com outros molhos, como o molho de tomate ou molho de queijo ele adiciona uma textura cremosa e sabor suave aos pratos, deixando mais requintados, é uma opção perfeita para quem prefere evitar molhos mais picantes ou ácidos.
Além disso, o molho branco leite pode ser facilmente adaptado com outros ingredientes, como queijos, ervas, especiarias ou caldos, para dar um toque especial ao molho e combinar com diferentes pratos, é uma base versátil e pode ser utilizado tanto em pratos salgado, como em receitas doces, como a sobremesa clássica creme brûléé.
Resumindo, o molho branco leite é uma ótima opção para quem busca um complemento suave e cremoso para suas elaborações
Ingredientes:
1 - 2 colheres de sopa de manteiga
2 - 2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 - 2 xícaras de leite
4 - noz-moscada caso queira adicionar
5 - sal e pimenta a gosto
Modo de como fazer;
1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo.
2. Assim que a manteiga estiver derretida, adicione a farinha de trigo e mexa bem com um fouet ou colher de pau, até que a mistura fique homogênea, cozinhe por cerca de 2 minuto para que a farinha de trigo perca o sabor cru.
3. Aos poucos, adicione leite, mexendo sempre para evitar que forme grumos, continue mexendo até que o molho comece a engrossar.
4. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto, se desejar adicione uma pitada de noz-moscada para dar sabor a mais.
5. Continue cozinhando o molho em fogo baixo por mais alguns minutos, até que esteja bem espesso e cremoso.
6. Remova do fogo e sirva sobre massas ou qualquer outra preparação...
Molho branco pode ser usado em diversas receitas, como lasanha, croquetes, entre outras.
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